笃信良多人都有如此的纠结：既念偶然吃点饼干或甜点，又操心会长肥肉、升血糖。

　　原本，对绝大大都壮健人来说，倘若不是每天吃，或者吃良多的话，零食和甜点并非饮食禁忌，环节即是控量、控频次。

　　所谓控量，即是把吃甜点的数目，驾御正在每天 50 克增加糖的界限之内。若是既不喝甜饮料甜点，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克阁下的幼蛋糕之类，还不会赶过合理界限。不念于是长胖的话，只需添加运动，或相应减几口主食就能够了。倘若偶然吃的话，就更不必操心了。

　　然而，对须要驾御血糖的人来说，就得再注重少少了。不光数目要驾御，吃甜点的光阴也须要酌量。

　　古板上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。可是，这些食品也一律能够行动上午茶或下昼茶的一个人，成为两餐之间的加餐。稀少是正在早餐或午餐吃得对照少的功夫，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，终于什么功夫吃这些甜味零食更适当呢？此前的两项探究给出了相闭的证据。

　　一项探究对照了壮健女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖动摇成果。

　　个中运用的零食是良多女生最爱的蛋糕，一块的热量就抵达 498kcal 之多，个中含有约莫 28g 脂肪、 54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的格式，原本那种柔弱并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值分散是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种状况和闲居生涯很靠近。虽然三餐的热量和养分素平均供应是最理念的状况，但本质上大都人吃早餐往往对照将就，而晚餐最为丰富。

　　女性自愿者们戴上一连血糖仪，探究职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖动摇状况。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线表现。晚餐后吃蛋糕，用赤色的线表现。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的成果是最差的，晚餐后的血糖峰值稀少高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　蓝本晚餐即是食品最多的，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是能够贯通的。而早餐偏少，午餐也不敷多，于是午餐后 4~6 幼时的血糖水准会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖水准居高不下，又影响到了第二天的血糖反响。凌晨时容易显示过低的血糖水准，早餐后的血糖反响又过高。

　　午餐后吃蛋糕就许多了。固然午餐的血糖水准消重徐徐，况且到 5~6 幼时后也有个低谷，但动摇幅度没那么大，况且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖水准。

　　倘若是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖动摇很幼，况且正好防止显示餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖反响也对照安稳。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的实行，挖掘了同样的顺序：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食成果好。

　　然而，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，个中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了昭彰的血糖动摇添加：午餐后的血糖峰值上升更高，消重速率又过疾，结果形成晚餐时血糖又太甚升高。倘若把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐以致凌晨时分的血糖水准都变得更为安稳，没有那么大起大落。

　　大概有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不依然一律么？原本依然纷歧律的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖太甚动摇自身，即是一个代谢应激。一日之中的血糖岑岭和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经体例病变的危险，心脑血管疾病的危险，以及全因衰亡率，都有亲热干系。

　　于是，控血糖的手腕不光要驾御空肚血糖值和一日血糖的均匀值，更紧急的是维系一日血糖动摇尽大概地幼。用专业词汇来说，即是要发愤减幼血糖水准的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有探究挖掘，太长光阴吃不到东西，昭彰饥饿之后再进餐，会惹起血糖太甚上升；也有探究挖掘，对待习性某个光阴用膳的人来说，将午餐或晚餐光阴推迟，也会惹起餐后血糖反响上升。

　　另表，餐前负荷方面的探究挖掘，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的驾御餐后血糖上升成果。

　　总之，须要驾御血糖的人甜点，囊括须要减肥的人，都该当防备维系不变的食量，不变的碳水化合物供应，况且最好把能量和碳水化合物合理地散漫正在一日三餐当中。倘若须要加餐，没关系把加餐放正在两餐的正中央，或者正在餐前半幼时少量加餐。甜点思吃甜食又不思长肉升血糖？学会这两点 解馋又康健