守旧上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。不过，这些食品也所有可能行为上午茶或下昼茶的一部门，成为两餐之间的加餐。希奇是正在早餐或午餐吃得较量少的岁月，餐间吃些点心也有其合理性甜点。

　　坚信良多人都有如许的纠结：既念时常吃点饼干或甜点，又顾忌会长肥肉、升血糖。

　　实在，对绝民多半壮健人来说，假使不是每天吃，或者吃良多的话，零食和甜点并非饮食禁忌。要害即是控量、控频次。

　　所谓控量，即是把吃甜点的数目，局限正在每天 50 克增加糖的畛域之内。假设既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克驾御的幼蛋糕之类，还不会横跨合理畛域。不念以是长胖的话，只需增多运动，或相应减几口主食就可能了。假使时常吃的话，就更不必顾忌了。

　　然而，对必要局限血糖的人来说，就得再认真少少了。不只数目要局限，吃甜点的工夫也必要探究。

　　守旧上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。不过，这些食品也所有可能行为上午茶或下昼茶的一部门，成为两餐之间的加餐。希奇是正在早餐或午餐吃得较量少的岁月，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，终归什么岁月吃这些甜味零食更符合呢？此前的两项推敲给出了相合的证据。

　　一项推敲较量了壮健女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖颠簸恶果[1]。

　　个中应用的零食是良多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，个中含有约莫28g 脂肪、54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的姿势，实在那种柔和并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值分辩是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种状况和寻常糊口很迫近。假使三餐的热量和养分素平均供应是最理念的状况（例如我做的养分食谱中基础上是三餐平均供应），但现实上多半人吃早餐往往较量拼集，而晚餐最为丰厚PG电子官方网站。

　　女性意愿者们戴上持续血糖仪，推敲职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖颠簸状况。她们的均匀血糖弧线 所示甜点。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线表现。晚餐后吃蛋糕，用赤色的线表现。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的恶果是最差的甜点，晚餐后的血糖峰值希奇高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　底本晚餐即是食品最多的甜点，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是可能知道的甜点PG电子官方网站。而早餐偏少甜点，午餐也不足多，因此午餐后 4-6 幼时的血糖秤谌会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖秤谌居高不下，又影响到了第二天的血糖反映。凌晨时容易映现过低的血糖秤谌，早餐后的血糖反映又过高。

　　午餐后吃蛋糕就很多了。固然午餐的血糖秤谌消重慢慢，况且到 5-6 幼时后也有个低谷，但颠簸幅度没那么大，况且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖秤谌。

　　假使是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖颠簸很幼，况且正好防止映现餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖反映也较量稳定。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的尝试，浮现了同样的法则：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食恶果好[2]。

　　然而，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，个中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了显然的血糖颠簸增多：午餐后的血糖峰值上升更高，低重速率又过疾，结果变成晚餐时血糖又过分升高。假使把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐以至凌晨时分的血糖秤谌都变得更为稳定，没有那么大起大落。

　　能够有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点甜点，血糖升得少一点，最终不仍是一律么？实在仍是纷歧律的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖过分颠簸自身，即是一个代谢应激。一日之中的血糖岑岭和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经体系病变的危急，心脑血管疾病的危急，以及全因丧生率，都有亲昵相干[3]。以是，控血糖的程序不只要局限空肚血糖值和一日血糖的均匀值，更厉重的是依旧一日血糖颠簸尽能够地幼。用专业词汇来说，即是要发奋减幼血糖秤谌的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有推敲浮现，太长工夫吃不到东西，显然饥饿之后再进餐，会惹起血糖过分上升[4]；也有推敲浮现，关于习俗某个工夫用饭的人来说，将午餐或晚餐工夫推迟，也会惹起餐后血糖反映上升[5]。

　　其它，餐前负荷方面的推敲浮现，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃甜点，也有很好的局限餐后血糖上升恶果[6]。

　　因此，必要局限血糖的人，蕴涵必要减肥的人，都应该提防依旧平稳的食量，平稳的碳水化合物供应，况且最好把能量和碳水化合物合理地分袂正在一日三餐当中。假使必要加餐，可以把加餐放正在两餐的正中央，或者正在餐前半幼时少量加餐。

　　后话：那么，正在种种加餐零食当中，哪些类型对防过食和控血糖恶果更理念呢？从此咱们再接着说。

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