确信良多人都有如此的纠结：既思权且吃点饼干或甜点，又担忧会长肥肉、升血糖。

　　原来，对绝大无数强壮人来说，若是不是每天吃，或者吃良多的话，零食和甜点并非饮食禁忌，枢纽即是控量、控频次。

　　所谓控量，即是把吃甜点的数目，掌管正在每天 50 克增添糖的限度之内甜点。要是既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克阁下的幼蛋糕之类，还不会赶过合理限度。不思于是长胖的话甜点，只需增补运动，或相应减几口主食就可能了。若是权且吃的话，就更无须担忧了。

　　然而，对须要掌管血糖的人来说，就得再留意少少了。不但数目要掌管，吃甜点的功夫也须要接洽。

　　古板上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭铺也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。可是，这些食品也全部可能行动上午茶或下昼茶的逐一面，成为两餐之间的加餐。非常是正在早餐或午餐吃得比拟少的岁月，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，毕竟什么岁月吃这些甜味零食更符合呢？此前的两项研讨给出了相闭的证据。

　　一项研讨比拟了强壮女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖动摇成绩。

　　此中运用的零食是良多女生最爱的蛋糕，一块的热量就抵达 498kcal 之多，此中含有约莫 28g 脂肪、 54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的格式，原来那种柔弱并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值分辩是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种境况和通常生涯很亲切。尽量三餐的热量和养分素匀称供应是最理思的境况，但本质上无数人吃早餐往往比拟将就甜点，而晚餐最为丰厚。

　　女性渴望者们戴上相联血糖仪，研讨职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖动摇境况。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线吐露。晚餐后吃蛋糕，用赤色的线吐露。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的成绩是最差的，晚餐后的血糖峰值非常高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　原来晚餐即是食品最多的，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是可能明了的。而早餐偏少，午餐也不足多，是以午餐后 4~6 幼时的血糖秤谌会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖秤谌居高不下，又影响到了第二天的血糖响应。凌晨时容易闪现过低的血糖秤谌，早餐后的血糖响应又过高。

　　午餐后吃蛋糕就很多了。固然午餐的血糖秤谌低落舒缓，并且到 5~6 幼时后也有个低谷，但动摇幅度没那么大，并且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖秤谌。

　　若是是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖动摇很幼，并且正好提防闪现餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖响应也比拟平定。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的实践，展现了同样的纪律：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食成绩好。

　　然而，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，此中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了明明的血糖动摇增补：午餐后的血糖峰值上升更高，低重速率又过速，结果酿成晚餐时血糖又太过升高。若是把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐甚至凌晨时分的血糖秤谌都变得更为平定甜点，没有那么大起大落。

　　能够有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不仍是一律么？原来仍是纷歧律的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖太过动摇自己，即是一个代谢应激。一日之中的血糖顶峰和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经体系病变的危急，心脑血管疾病的危急，以及全因作古率，都有亲密相闭。

　　于是，控血糖的步骤不但要掌管空心血糖值和一日血糖的均匀值，更紧要的是保留一日血糖动摇尽能够地幼。用专业词汇来说，即是要致力减幼血糖秤谌的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有研讨展现，太长功夫吃不到东西，明明饥饿之后再进餐甜点，会惹起血糖太过上升；也有研讨展现，对付民风某个功夫用膳的人来说，将午餐或晚餐功夫推迟，也会惹起餐后血糖响应上升。

　　其它，餐前负荷方面的研讨展现，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的掌管餐后血糖上升成绩。

　　总之，须要掌管血糖的人，征求须要减肥的人，都应该留神保留太平的食量，太平的碳水化合物供应，并且最好把能量和碳水化合物合理地分袂正在一日三餐当中。若是须要加餐，可能把加餐放正在两餐的正中心，或者正在餐前半幼时少量加餐。

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