PG电子官方网站正在极少迂腐文籍中咱们也可能找到六谷的记录，比方“凡王之馈，食用六谷”（《周礼天官膳夫》），只是自后此中一谷“失传”了，因而形成了五谷撒播于世。

　　让人无意的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的岁月才传入中国的，并不是我们前人所说的第六谷。

　　中国古代的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物人类驯化的大局限口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用局限也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，因而采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的主食，现正在网上可能找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，宣扬养分充分、极端康健，代价天然也是相当的贵，每斤可能卖到100元前后。

　　看到这里，你不妨会好奇，菰米如何会跑到海表去，中国的菰米如何就会失传了呢？

　　原本，菰并不是跑到美洲去了，而是那儿历来就有，起码正在哥伦布呈现新大陆时，印第安人就仍旧正在征求菰米并动作主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，此中有3种正在北美地域，旧大陆总共只要一种，便是我们前人吃的第六谷。

　　北美重要的两种菰都是一年生的草本植物，另有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被呈现，是濒危物种，与人类的干系不大，可是它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上隔断极端遥远，但它们无论是发展境况，照样植物表观，都极端一致，都是正在长正在幼湖泊和舒缓活动的溪流的浅水中，植株峻峭，种子修长表示玄色。

　　正在欧洲人抵达新大陆时，就呈现了菰，因为长得像水稻，同时发展正在水中，因而他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的岁月就将植株绑缚起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰胜过到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　可是，与咱们记录的食用格式分别，印第安人重假若炒着吃，而我们前人重假若蒸煮食用，并且由于菰米珍爱，因而平时是少量插手平常稻米中一块蒸煮。

　　无论是中国古代记录的，照样现有的美洲菰米，它都是以口感超群、极端受迎接而著称。

　　正在欧洲人起首正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们起首从新被菰米吸引，起首映现告急的求过于供。

　　因而，正在上世纪的岁月加拿大起首大举培养种植北美的菰，以满意日益填充的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实基础都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你不妨会疑难，既然菰这么好，为什么古代中国人忽然就不种了，任由它消散了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰作为第六种谷物，但原本从未真正驯化过它，菰无间是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，因而才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对境况的哀求很高；其余一个它们的种子成熟后会主动零落，而不是短暂的阻滞正在穗上。

　　对境况哀求高难以栽种这点很好领悟，良多人不妨对种子会自行零落而无法驯化难以领悟，原本玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子不妨阻滞正在穗上才被大面积种植和培养的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割搜聚。

　　也正由于没有被一律驯化，菰的产量无间都是相当的低，因而正在古代中国它重假若供帝王贵族食用，而极少大诗人则只可正在本人的诗词中叹息本人又念吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被一律驯化，产量低，因而它被甩掉的不妨性就很大。

　　最紧急的是，中国的菰还经验了告急的真菌感化，导致它们形成了咱们餐桌上的其余一种食品。

　　良多人不妨不领会，咱们现正在食用的茭白，它原本便是产自菰感化后的菰就会长出茭白主食，而不会出穗着花和结果。

　　感化菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被感化后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且荆棘了出穗。

　　这个膨胀的局限便是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗雷同发展，拔下来后像是一个笋主食。

　　黑穗菌也是通过孢子散播本人，咱们泛泛切开茭白呈现内里玄色的点点便是黑穗菌的孢子，可是释怀，它们像蘑菇雷同是可食用的。

　　人类另有一种农作物也深受黑穗菌的侵犯，那便是玉米，被感化的玉米也会发黑，但也是一种鲜味。

　　菰米形成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被前人舍弃了。

　　正在南宋期间，菰差不多就基础失传了，由于这个岁月中国人丁起首暴涨，人们起首围湖造田，菰米赖以糊口的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及告急的真菌感化，人们也就缓慢甩掉了它，而不是庇护它，直到它简直一律形成茭白而种植。

　　本质上，现正在北美是禁止茭白商业的，其主意便是庇护本地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌感化。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖才气它们的根也可能复造本人。

　　终末再聊一个题表话，你不妨还会好奇，为什么美洲的菰和中国的如许一致，手腕会两者的地舆分隔短长常长久的。

　　这里我片面有一个探求主食，纯属片面探求，不必然确凿，也没有找到合系文件，便是美洲的菰很不妨真的便是古代中国人带过去的。

　　以昔人们一般以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，可是近来极少探究指出，原本智人的美洲转移是分良多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有本人独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，探究职员重塑了智人的美洲转移，结果评释中国北部沿海地域的住民起码两次沿着平安洋沿岸进入美洲。

　　第一次产生正在26000至19500年前末次冰期旺盛期间，驱动智人转移的来因是严寒让栖息地变得糊口坚苦；而第二次产生正在19000至11500年前，冰盖起首消融时，智人也正在转移进入美洲大陆，而驱动要素是由于天气转好，人丁暴涨[1]。

　　很显着，第二期转移的岁月，智人仍旧到了开启农业的清晨期间，因而一律有不妨带领本人息息合系的植物种子进入新栖息地。

　　其余，这两次转移也疏解了中国、日本、美洲期间时期的文物惊人的一致的题目。中国失传1000年的主食：现正在成了“土豪米” 腾贵还得进口