土豆是一种极端普通化的食品，锺爱吃土豆的人从老到幼大有人正在，况且运用土豆加工成的食品也深受人们嗜好，例如粉条、粉皮等等可能做超群种美食，另有即是做凉粉以及烹调时勾芡用的淀粉多人也是从土豆中提取出来的，是以土豆是良多人心目中的高淀粉食品。

　　一目懂得，淀粉的厉重因素即是碳水化合物，其分化形成的葡萄糖汲取入血后就成为了血糖，是以含淀粉多的食品须要糖尿病人限量吃，有糖尿病的人常对土豆又爱又恨、念吃又不敢吃。

　　实践上，土豆对糖尿病人极端友爱，是被举荐常吃的一种食品，由于土豆兼具主食与蔬菜的双重效用，而主食限量、多吃蔬菜恰是糖尿病饮食的中枢。有酌量显示：糖尿病人把米面等主食换成土豆，餐后血糖可有1-2mmol/L的降低。

　　这是由于土豆固然含有洪量的淀粉，但与米面中所含的淀粉有所分歧，不单含量少三分之一，且多人属于抗性淀粉，正在胃肠中消化很慢，乃至有个人抗性淀粉不行被分化成葡萄糖，吃了同样重量的土豆与米面，最终转化成的血糖，土豆只要米面的一半多一点，况且土豆含有的炊事纤维也比米面多，更容易形成饱腹感也更耐饥饿，极端有帮于糖尿病人牢固局限血糖，是以土豆是米面等主食是经济实惠的取代食品。

　　加之土豆含有较多的维生素C、维生素B以及多种微量元素例如钾、镁、锌等等，比米面含量中的含量多良多，与良多蔬菜中的含量并驾齐驱，是以正在把土豆当主食吃的同时，也相当于吃了蔬菜，可谓是面面俱到。

　　可是须要分明的是，土豆若何吃是很有讲求的，断定着土豆对血糖的影响巨细。例如上面说到的用土豆更换主食，是指蒸土豆主食，升糖指数只要65控造，比米面80控造的升糖指数低了不少；但要是把土豆捣成泥、做成油炸土豆，更加是做成薯条薯片，则比吃了米面等主食餐后血糖会升的更高，由于这些做法大幅度普及了土豆的升糖指数，乃至远越过了米面，是有糖尿 病的人要避免的服法。

　　至于糖尿病人每天可能吃多少土豆，无论是看成主食仍旧蔬菜吃，总的法则是用土豆换米面，可能遵从二两土豆换一两米面的比例来调整，你分理解吗？告诉更多糖友吧，合切天天听健壮，便利每天学更多防病摄生常识！

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