清洁、强健、低廉、管饱……这几年，社区食堂静静走红，为社区白叟、幼孩供应便捷、实惠、适口的就餐体验，乃至不少年青人也“盯”上了社区食堂。用就餐者的话说，社区食堂成了家门口的“疾笑食光”。连日来，记者走访了多家社区食堂出现，社区食堂受良多人追捧，究其原由是情况清洁卫生、菜品格地有保护、性价比高。但也有少许社区食堂发扬碰到逆境，那么，社区食堂是否能做到可接续发扬？记者采访了社区食堂从业者、社区就业职员以及闭联行业专家。

　　“社区‘邻里食堂’位于水电四局工程局家眷院11号楼旁边，餐厅供应一日三餐，午餐四菜一汤，菜品鲜嫩、滋味家常、代价优惠（一荤一素带主食、汤，共8元）、情况安闲整洁，可管理双职工家庭没岁月做饭的需求，接待行家来品味‘家’的滋味。”几天前，城闭区靖远途街道九州花坛社区书记张文娟正在社区QQ群内向住民举荐刚开设的社区“邻里食堂”，很受住民接待。

　　1月8日，记者走进城闭物业集团红星紫郡“佳家厨房”，食堂情况清洁整洁，大厅不但为晚年人修设特意的帮老餐桌，铺设防滑地砖，并且正在二楼还特意设备了儿童区，配有儿童椅、文娱运动区域等。明亮的厨房操作间内，养分师们正在加工美食，餐点分类、加工、装盘等操作至极有序，进店就餐住民可随时透过橱窗查看操作间内的境况。

　　餐厅项目掌握人张司理先容，食堂主打“明厨亮灶”，即可视后厨、清洁卫生的就餐情况、科学养分的合理配餐，让业主用餐时既舒心又宁神。正在经管上，城闭物业巩固监视，庄厉践诺食物安笑法例，厉把食物原辅料进货闭，优选食材确保菜品格地，庄厉做好餐具消毒和卫生经管，确保住民吃得宁神、吃得强健。

　　“这碗红烧虾吃完，还能再吃一份餐后生果。”正正在就餐的李幼姐对这里的美食击节称赏。她每每和父母正在这里用膳，不但代价低廉，菜品也特地丰饶，另有餐后生果。

　　“我每每正在这里用膳。”胡幼姐说，她泛泛上班很忙，放工后没岁月做饭，于是拣选来这里用膳，出现这里菜品代价合理，并且幼孩也爱吃。于是，她顾不上做饭时，孩子就来这里用膳，吃完饭回家别扭业很便利。

　　“饭菜得以强健食材为主。”该食堂的厨师先容，为确保饭菜质地，社区食堂对付食材的产地、烹调配比都有庄厉央求，全体餐食都由专业养分师凭据二十四骨气和季候果蔬举办炊事搭配，遵循晚年人、成人、儿童的养分需求，同意分别人群的餐食，推出以“白叟养分餐”和“儿童滋长餐”为特征的套餐。

　　“创设的‘佳家厨房’即是社区食堂，实在即是管理空巢、独居晚年人就餐题目。”餐厅项目掌握人张司理说，他们泛泛跟住民打交道斗劲多，明白到空巢、独居晚年人很必要闭联效劳。于是，他们凭据省市闭联文献央求，宽裕施展物业效劳企业常驻社区、切近住民、反应急速等上风，激动和救援物业效劳企业踊跃找寻“物业效劳+养老效劳”形式。社区食堂的建设运营，确切加强了居家社区养老效劳有用供应，有用破解了高龄、空巢、独居、失能晚年人生涯料理和历久照护困难。

　　为最大水平餍足住民需求，社区食堂不但能够线下进货餐品，还可通过“佳家N智”生涯效劳集成平台举办餐饮预订，提前一天线上预定，第二天现场取餐，既能管理晚年人、孩子和动作未便职员的用膳题目，还能减轻双职工家庭、上班族的做饭掌管。对付动作未便的职员，由物业效劳职员送餐上门，开启疾笑“食”光，提拔住民的疾笑感。

　　靖远途街道归纳养老效劳核心社区食堂一位姓李的掌握人说，食堂创设几个月，前来用膳的消费者逐步增加，有幼区白叟、幼孩，另有慕名而来的其他地方的消费者。目前，食堂供应6个菜，能够3选1，一荤三素15元，米饭、花卷不限量，如许的模范，市集价差不多得20元至25元。

　　除了用膳，晚年人能够正在这里打牌、写书法，都是免费的，每天领受八九十人。每周礼拜三，食堂做的是兰州烩菜，用膳的人异常多，乃至另有从九州、铁途局等慕名而来的消费者，主厨是从宁卧庄退下来的高级厨师，饭菜鲜味有确保。

　　掌握人说，社区食堂是一项民生工程，也是爱心工程，当时修的光阴，企业参加很大，从开业到现正在3个月，食堂每月亏空4万多元。目前，最大题目即是没有传播好，许多人以为，社区食堂即是晚年人用膳的地方，许多年青人来了就出去了，这让人很狼狈。接下来，他们会加大传播，并供应一日三餐，正在抬高食材质地的同时，让消费者吃得适口、定心。

　　城闭区火车站街道排洪沟社区王书记说，社区食堂是养老效劳中的一项帮餐效劳，本年岁首启动，目前城闭区25个街道的16个养老效劳核心中，仅有四分之一的社区食堂还正在生意，闭键是运营闪现题目导致闭塞。而他们社区食堂客源斗劲平稳，根本上以晚年人工主，每天支撑正在100人以上，从通盘城闭区来讲，也许达成进出平均。他们的社区食堂2荤2素+1汤是15元。邻近瑞德摩尔商圈，周边住民区较多，生齿基数大，有上风。开设社区食堂，管理了周边住民用餐的题目。

　　针对社区食堂存正在的题目，王书记说，良多白叟未便利出门，而社区食堂帮餐效劳梦念者斗劲缺乏主食，无法餍足白叟们的一共需求。为明白决这个题目，社区调和辖区干息所做试点，由他们单元承接送餐效劳，可是境况不笑观。其余，社区食堂是民营企业创设的，许多人操心开不下去，为了社区食堂可接续发扬，动作街道、社区，竭尽所能供应少许优惠战略，例如管理食堂水、电、暖等题目。

　　采访中，局部街道、社区就业职员以为，社区食堂的谋划离不开供需平均，需通过科学组织、集约摆设和工致化运营达成。社区食堂摆设应连接区域人流景况、社区家庭布局等举办数据解析，寻找合意的组织点和公共担当的代价区间。同时，社区食堂定位是民生工程，正在招商时昭着公益属性，相闭部分应昭着准初学槛。一方面，避免分离社区现实盲目修设食堂，挥霍大多资金；另一方面，谋划者必需有市集化竞赛认识和历久运营策划。

　　甘肃省兰白试验区革新钻研院副院长牛铮超说，社区食堂要做到可接续发扬，必要做到以下几点：第一是血本多元化。通过当局、企业、社会公益机闭，引入少许赞帮，引入社会血本达成结余。西站一家自帮餐店也是社区食堂的形式，每天有20多个菜，不限时、不限量，由住民自选，每位15元，是有结余空间的。第二是可接续发扬多元化，仰赖三方或者是多方，三方即是当局、谋划者和消费者，还要引入更多成分达成结余。例如针对消费才力分等第，设备15元餐食或25元餐食，供消费者自选，通过如许的几个目标和等第，拉动消费，达成结余，这即是三方共赢，诈骗多方资源达成可接续发扬。第三是整合伙源多元化，引入血本达成有用谋划。例如从事养老的企业正在食材配送端下降本钱，能够仰赖当局储存，定向开释。如许一来，菜价、肉价就斗劲低廉，企业创设了养老食堂，帮力养老行状、养老物业，当局能够赐与必然的救援，通过多方面竭力，题目天然就管理了。其余，还能够正在少许闭联税费方面减免税或供应房钱低廉的场合，整合伙源、转化资源，达成共赢。主食不限量 一荤一素8元兰州社区食堂实惠又暖心