PG电子官方网站米饭、饺子、面条、馒头……这些餐桌上人们吃得最多也最必不行少的食品，咱们民风称之为主食。正在《中国住户伙食浮图指南（2022）》中，主食位于中国住户均衡伙食浮图的第1层，是伙食布局的根源，也是供给人体所需能量最紧要的食品根源。

　　因为分别区域的天然境遇、天气条款、民族习俗等不同甚远，各个国度、区域的饮食文明千姿百态，征求主食的拔取也平分秋色。

　　个中，来自亚洲区域的国度主食普通以大米为主，辅以面食；欧美区域的国度主食则广大以幼麦为主，辅以玉米、马铃薯等；非洲很多国度则将山药、木薯等举动主食；正在我国餐桌上，不管摆上多少酒食菜肴，面造主食或米造主食也长远都是结尾的“主角”。

　　近年，跟着人们糊口程度、康健认识无间升高，以及新世代消费人群渐渐成为消费主力，养分、康健、品德等渐渐成为消费的新潮水，人们看待主食的需求也从过往的“办理温饱”升级为“吃得有立场”。

　　消费升级下，古板主食纷纷搭上家产化疾车，竣工了“餐桌上的革命”，很多新兴主食如杂粮主食、自热米饭、低碳水主食等，带着各自的效力特征走上民多餐桌。

　　即日，咱们就把视线聚焦到主食这个赛道上，联合探究起色至今，我国主食消费商场发作着若何的变动，改日又将朝着若何的趋向起色？

　　举动一个刚需、高频复购的消费品类之一，主食行业涉及种植坐褥、加工筑筑到消费者消费的完美家产链，其正在我国的起色已罕见千年的史乘。

　　史料纪录，中国的先民正在距今9000到8000年时间里就胜利栽培出了粟 （幼米）、黍（黄米）、水稻等谷物，并将收成而来的谷物夹杂蒸煮食用，它们的呈现让人们差别了岌岌可危的涉猎糊口，取得了尤其安祥的食品根源。

　　可是无间到魏晋南北朝工夫，由于水稻产量低、运输难，米饭正在当时属于“糜掷品”，直到隋唐统有时，水稻的种植面积起头无间增加，稻米也到底庖代粟和黍，成了当时办理温饱最闭键的食品。

　　跟着期间发展，糊口程度和坐褥本事无间升高，从七十年代末起头，人们的饮食主意起头渐渐从吃饱向吃好改观，大米的产量和食用量也正在渐渐增补，精加工的大米、泰国米、丝苗米、盘锦米、东北大米等看重产地和种类的大米起头呈现正在商场上，推进了人们拔取的增补。

　　到了九十年代，我国主食加工业起色疾速，正在消费需求拉动下，工业化主食渐渐走上民多餐桌，以稻米为加工原料，原委古板或更正格式筑筑的米造主食起头进入商场。正在1992年，三全公司推出速冻汤圆产物开启了我国冷冻米造主食的工业化先河，各式米线、米粉、汤圆等米造主食渐渐成为消费者平时所需。

　　数据显示，2010年到2019年，用于口粮的大米消费占比从86%低落到81%，而用于饲料家产和酿酒、调味品、饮料、零食等工业用处的大米消费占比均有上升，大米正以更多样化的办法进入人们的餐桌上、饭碗里。

　　至于另一个餐桌上常见的以幼麦为闭键原料的面造主食，则晚了三四千年才呈现。据纪录，幼麦原产地正在西亚的初月沃地，中国最早涌现幼麦遗址是正在河姆渡流域相近，其正在4000年前被传入中国。

　　最初，人们像吃稻米相似蒸煮食用幼麦，称“麦饭”，但幼麦因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化。直到年龄末期，鲁班发觉的石磨被扩展后，脑洞大开的“吃货”将其正在石磨上磨成粉，自此，幼麦的种植面积起头日渐增加。

　　原委多年的农业本事革命，以幼麦为原料的面粉也起头正在劳苦聪慧的中国人手中变出了样子，各式馒头、烧饼、饺子、包子等一系列面食成品一一呈现正在餐桌上。

　　数据显示，我国以大米、面条、馒一级米面成品的主食家产有着1万亿元的商场潜力，同时有业内人士预测，改日国内主食家产有越过10万亿的商场，环球有越过70万亿级的商场。

　　宽阔的商场空间吸引着诸多行业和玩家入局。从品牌构造上来看，正在古板米面主食家产中一经起色出诸多巨头企业，中粮集团、益海嘉里、金龙鱼、北大荒、中储粮等依据当先的本事和多元化产物牢牢霸占商场主导位子。

　　与此同时咱们戒备到，得益于互联网疾速起色及农产物品牌化起色认识凸显的联合驱动下，如十月稻田，没思稻，江南古稻，龙米等等新兴主食物牌正在近几年也起头崭露头角。除此以表，来自国内房地产的潘石屹、家电行业的美的和饮料企业农人山泉等也纷纷跨界涉足稻米种植与流畅范畴。

　　合座来看，固然主食筑筑家产起色势头优越，但值得一提的是，因为我国主食加工业起步相对较晚，根柢推敲仍显软弱，主食家产已经存正在深加工程度较低、低级产物产出较多、产物同质化等题目，商场上可以餍足改正伙食需乞降养分需求的联系产物依然较少。

　　比正大在主食产物加工范畴，缜密加工的谷物主食如米粉、汤圆、粽子等凡是型产物的主食所占比重较大，而百般养分主食，如早餐谷物食物、效力性主食、养分保养等成品越发是轻易即食的精炼加工主食成品的商场份额较幼。这一时势也限造着主食筑筑家产的提质增效和转型升级。

　　罕见据统计，美国、日本等郁勃国度加工食物约占饮食消费总值的 90%，而我国的这一比重仅为25%，这也诠释我国以粮食为原料的主食深加工行业起色空间极大。

　　所以，怎样感知和适合商场的变动，有用实行“家产升级重做”，看待主粮这种刚需、高频的古板型家产尤为紧要。

　　实践上，正在糊口品德渐渐晋升的即日，消费者一经不再仅仅餍足于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的形态。人们看待食品的品德、安笑和养分越来越注意，同时起头眷注食材对糊口的直接影响。

　　例如消费者正在食材拔取上起头眷注泉源的品德，拔取尤其绿色自然、有机康健的产物；产物的簇新水准也日益成为肯定进货活动的主旨消费因素。而分别消费人群对主食也有着多元化的消费需求，健身塑形者看待碳水含量的苛求，食养前驱者出于对本身康健的高度眷注、妈妈们看待养分深化的偏心，糖尿病人看待升糖指数的眷注，环保人士看待自然有机、可连续的挚爱，白领上班族们看待轻易急迅的诉求……

　　这也意味着，多元化的消费诉求将为主食家产激起出新的增进点与改进点，也将进一步驱动主食家产链的迭代升级，开垦出一个具有连续进货力和需求兴旺的新消费商场。

　　那么回归到当下，主食革命还能够从哪些方面发端？集合目前的消费趋向和产物案例，数食思法总结了以下4大对象，搜索主食行业的下一个增进可以。

　　近年来，跟着消费者康健的认识无间晋升，人们对饮食的养分眷注度越来越高。古板主食高碳水、低卵白质含量，养分摄入结果较低，看待找寻康健养分的人来说，主食的养分升级，是平衡饮食的紧要一环。个中，粗粮和加工产物因含纤维含量高、风韵特别、饱腹感强等特征正正在吸引人们的青睐，消费需求无间增补。

　　依据丁香大夫颁布的国民康健陈述显示，年青人对本身饮食和身体康健眷注度广大低于年父老，可是跟着疫情事后国民饮食养分更加注意，年青群体中科学摄生的话题热度晋升，通过分别杂粮搭配烹调的摄生粥饭受到青睐。

　　天猫2021大米消费白皮书也显示，正在过去3年，天猫糙米的消费坚持高于大米的安祥增进。其它，凡是大米的消费群体，也有越来越多的消费者特别进货糙米。

　　一个蓄趣味改观是，比拟于以往风行着的节食减肥，现代年青人正在找寻好身体的途径上，他们更偏好科学进食和健身。CBNData《2021年青人主食消费新趋向洞察》陈述显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特征颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50％的增速疾速扩张。同时，健身人群比起纯糙米和藜麦，更偏心多种粗粮主食组合，以取得更佳的减脂恶果，个中，五谷搭配是民多消费者的首选。

　　正在消费者对杂粮需求日益兴旺下，目前，市道上很多品牌通过粉碎杂粮原料原有物理表形，重塑为更适合当代饮食须要的改进产物，或者通过杂粮粉深加工，既有用增补伙食纤维和多种养分因素的摄入，也能够改正杂粮烹调未便、食用体验不佳的短处，切合从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级恳求，竣工了部门主粮代替。

　　专心于坐褥古板零食康健代替品的韩国品牌Jeju Mami 推出一款康健且富含伙食纤维的谷物片Hokklak 。

　　据品牌先容，Jeju Mami 的 Hokklak 谷物片的式样灵感来自“dol hareubang 岩石雕像和马”，原料闭键由济州黑大麦和优质糙米夹杂造成，原委厉厉挑选的自然原料造成，无需油炸，而是烘烤，以确保最大的康健”，既可随身带领独自享用，也可与麦片或酸奶搭配举动正餐主食添补。

　　同时，该谷物片还能够与水夹杂并加热，造成婴儿配方辅食，该配方不含麸质，可添补儿童平时所需的伙食纤维，碳水化合物及能量。

　　前文说到，因受饮食文明影响，分别区域的人群正在主食拔取上平分秋色，而回归到个人成分来看，正在消费布局上，分别发育岁数阶段人群、非凡人群的主食消费布局也不尽相似，比方婴幼儿、老龄人群、糖尿病患者等都有分此表主食消费诉求。

　　例如，婴幼儿期举感人天发展发育的紧要阶段，有针对性的养分需要很是紧要。但历久此后，我国婴童正餐商场处于需要缺失形态，越发跟着儿童食物商场的细分起色、食物加工本事日益成熟和新一代父母饮食观点的升级，针对儿童的辅食已不节造于婴幼儿零辅食，正餐常吃的馒头、饺子、饼类都成为进货需求。

　　越来越多的年青妈妈们祈望能有多样化的婴童食物和样子，以办理她们不会做、没时辰做、孩子不爱吃等题目，所以，安笑性高、养分平衡、纯洁轻易和多样化的三餐两点正正在成为她们拔取的新趋向。

　　再如，正在物质程度无间充裕、糊口节拍无间加疾、饮食布局趋于多元化确现代社会，短缺局限的进食被视作狂妄自我、不自律的发扬，同时食品布局逾越了人体的消化才能还将激发高血压、高血脂、糖尿病等一系列代谢病的风行。

　　正在找寻康健的期间，主食的改进不单仅是简单的全养分观点，针对分别代谢疾病的人群也须要做“精准养分”产物，但商场上针对这一人群痛点研发的有食疗恶果还能两全口感的产物仍很是少。

　　所以，从消费者需求起程，主食企业可针对特定需求人群：如儿童正餐、代谢疾病人群、孕产妇、晚年人群体、麸质过敏人群等实行康健化晋升或定造化产物推敲。

　　设置于2020年的糖友主食专研品牌糖友饱饱，专为糖尿病患者研发供给以不升糖主食为主旨的低碳水食物系列及有食疗恶果的周期性饮食办理计划，旨正在让糖友可以真正安定吃主食。

　　据先容，糖友饱饱全系列低碳水食物均可起到管造餐后血糖、增补饱腹感的效力。其系列主食和零食产物的碳水含量惟有凡是食物的6%-10%。例如糖友饱饱控糖面碳水含量惟有6.8%，凡是荞麦面碳水含量70%。

　　据明了，正在设置之初，糖友饱饱与江南大学食物学院设立联结研发中央。目前，糖友饱饱已与国内北京协和病院杀青政策团结闭联，共筑低碳饮食干涉项目，收罗部门糖尿病患者为固定对象群体，连续为该对象群体供给以糖友饱饱产物为根柢的1v1饮食干涉办事，并将输出推敲效果陈述，行使于实践办事中。

　　看待很多年青人来说，下厨房是相对簇新与额表的体验。然而，日益疾节拍的平时事情与古板烹调所需的时辰进入，使得正在家烹调成为了一件“思做但困难”的事。

　　越发近几年，独身族、丁克族、空巢族的逐年强盛，促使人们对家庭餐饮的便捷化提出了更高的恳求。近几年来，饮食场景的日益变动，胀舞加工主食产物定位无间走向细分，主食产物最大改造当属自热食物的推出，例如自热米饭、面条、粥品等等。

　　数据阐明，具有自热本事的轻易食物更可以餍足现代青年人群对方便性的找寻，比拟古板的轻易面，自热食物对冲泡温度的解放使它开垦出了更多的食用场景。个中以联合为代表等轻易面企业，以三全为代表的速冻食物企业，以海底捞、自嗨锅为代表的餐饮企业纷纷跻身自热米饭范畴。

　　除了平时的饮食场景，征求露营、旅游、户表探险、徒步等正在内的各样户表运动及应急场景也吸引了更多企业的眷注。

　　为帮帮消费者办理午餐和晚餐困难。Riviana Foods, Inc.通过全新的 Minute Rice Cups。顾名思义主食，Minute Rice Cups 是可表带的自热调味米饭，只需正在微波炉中加热一分钟后即可享用。每份都轻易地预先分拨到一个单份杯中，并有两种分此表口胃可供拔取。

　　个中Jalapeño Rice Cup 采用 Minute 品牌的茉莉香米，并搭配洋葱、青椒及墨西哥胡椒举动调味料；另一款则采用茉莉香米与红藜麦相集合。两种产物均原委非转基因验证、无麸质、无胆固醇且不含防腐剂。

　　联结国粮农机闭数据显示，大米破费量与一个国度经济起色程度呈负联系；一方面是由于人们主食拔取尤其充裕；另一方面跟着人们康健认识无间巩固，越来越多的高GI高碳水的主食不再那么受接待。

　　同时，正在后疫情期间下，人们对环保的认识空前高潮，越来越多的消费者对食品拔取与康健及境遇之间的相干有了更深切的会意，并起头将康健眷注从本身扩展到全生态，搜索修建人与地球之间可连续的动态均衡。

　　正在需求端，跟着人们环保认识渐渐晋升，消费者正正在做出越来越多的可连续性拔取，正在平时糊口执行中通过节减消费对境遇发生的影响或进货绿色产物等格式向绿色低碳转型，例如避免运用塑料，拔取绿色包装的产物等。

　　绿色包装也称为可连续包装，普通征求可接纳和可生物降解两品种型，旨正在通过正在统一家产链中反复运用或无毒素天然降解的格式，将包装对境遇的损坏降到最幼，从而帮帮品牌节减联系的负面影响。

　　大米举动咱们中国人最紧要的主食之一，由于其过于平时化，消费者通常会漠视其包装的紧要性。但本来，食物的包装可以直接将有用的营销实质与品牌相干正在一块，对顾客的进货活动拥有极大影响。好的包装能使产物正在竞品中脱颖而出，并更好地与商场对象相相干。

　　所以，除了对产物实行康健升级以表，还可通过包装打造一个令消费者承认的环保等品牌地步，用颜值与价格抢占消费者心智。

　　朴道良品推出的一款表包装采用环保纸板的宜号鲜米产物，均衡了古板和简约两种观感，没有太甚地运用颜色和文字，区别于古板米袋正在货架上使人目炫错落的安排。盒子方圆的棕色丝带既斯文又适用，同时能够举动一个轻易的提手。

　　据明了，盒内的米袋由自然亚麻造成，能够反复运用或接纳；米袋上的手写体品牌名也加深了返璞归真的意味。纯洁的资料和极简主义的安排元素相集合，正在产物上凸显了农作物自带的朴素和自然，使其正在美丽的同时也打造了环保的品牌地步。

　　能够看到，跟着行业圭表和本事无间升级，越来越多的商场主体切入主粮范畴，正在这片的远大的商场空间中掀起一轮自下而上的革命。

　　主粮革命不单是主粮消费上的巨变，更是幼至细分行业、大至通盘家产上的一次远大改造。

　　主粮是一个史乘漫长且盛大的大赛道，思要从最寻常且最根柢中引颈革命、搜索新机则须要产、学、研各界联合发力，循序促进。

　　信赖正在多方联合才能下，“主食”肯定能成为消费升级大潮亟待冲洗与润泽的一方肥土。

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