PG电子官方网站动作食物从业职员或是食物查验机构的处事职员，都或多或少遭遇过如此的猜疑，统一类食物，咱们有百般各样合用的准则，国度准则、行业准则或地方准则，每一个准则都有这类食物的界说和分类，统一类食物正在分歧准则分类里的种别归属不尽好像。

　　食物增添剂的及格断定与该种食物正在其准则中的分类有亲热相干，能够说食物分类系统直接影响了食物增添剂及格评定的结果。于是，阐发这个食物分类系统，食物产物准则、食物墟市准入分类与GB 2760中食物分类系统的差别性以及其对食物增添剂结判断定的影响拥有极大意旨。

　　目前，我国食物分类系统凭据分歧的专业范围的需求拟订有分歧的食物分类体例，正在利用进程中要希罕戒备统一种食物正在分歧的食物分类体例中种别不妨是分歧的。伙伴网整顿了我国的各食物分类系统，以下实质供行家参考。

　　我国的食物分类系统合键有食物分娩许可食物分类系统、食物安定准则食物分类系统、食物安定监视抽检实行细则中食物分类系统等，以下为行家周到先容：

　　1、《食物分娩许可分类目次》将食物分为32大类，并整体轨则了亚类及其所属的种类明细。《食物分娩许可证》中“食物分娩许可种类明细表”是根据《食物分娩许可分类目次》填写。该目次合用于食物分娩许可。

　　2、GB 2760-2014《食物安寰宇家准则 食物增添剂利用准则》准则中的食物分类采用分级体例，将食物分为16大类。食物分类体例用于界定食物增添剂的利用周围，只合用于对该准则的利用。个中如某一食物增添剂使用于一个食物种别时，就首肯其使用于该食物种别蕴涵的整个上下级食物（除非另有轨则），反之下级食物首肯利用的食物增添剂不行被以为可使用于其上司食物，是以正在查找一个食物种别中首肯利用的食物增添剂不行被以为可使用于其上司食物，正在查找一个食物种别中首肯利用的食物增添剂时，希罕必要戒备食物种其它上下级相合。

　　3、GB 2761-2017《食物安寰宇家准则 食物中真菌毒素限量》的附录A.1食物种别（名称）注脚，涉及10大类食物，每大类下分为若干亚类，循序分为次亚类食品、幼类等。食物种别（名称）注脚用于界定真菌毒素限量的合用周围，仅合用于该准则。当某种真菌毒素限量使用于某一食物种别(名称)时，则该食物种别(名称)内的整个种别食物均合用，有希罕轨则的除表。

　　4、GB 2762-2017《食物安寰宇家准则 食物中污染物限量》的附录A食物种别（名称）注脚，涉及22大类食物，每大类下分为若干亚类，循序分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）注脚（附录A）用于界定污染物限量的合用周围，仅合用于本准则。当某种污染物限量使用于某一食物种别（名称）时，则该食物种别（名称）内的整个种别食物均合用，有希罕轨则的除表。

　　5、GB 2763-2021《食物安寰宇家准则 食物中农药最大残留限量》的附录A（典型性附录）食物种别及测定部位，将食物根据原料泉源分歧分为11大类。食物种别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量使用周围，仅合用对该准则的利用。如农药的最大残留限量使用于某一食物种别时，正在该食物种别下的整个食物均合用，有希罕轨则的除表。

　　6、GB 14880-2012《食物安寰宇家准则 食物养分加强剂利用准则》的附录D食物种别（名称）注脚，将食物分为16大类。D食物种别（名称）注脚用于界定养分加强剂的利用周围，只合用于本准则，如首肯某一养分加强剂使用于某一食物种别（名称）时，则首肯其使用于该种别下的整个种别食物，另有轨则的除表。

　　7、国度食物安定监视抽检实行细则中食物分类体例，正在依照底子准则（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650 等）断准时，食物分类按底子准则的食物分类系统判决。各种食物细则中另有轨则的，按其轨则实行。

　　8、海合HS编码盘查，供应进出口商品HS编码盘查。HS编码“妥协”涵盖了《海合团结理事会税则商品分类目次》（CCCN）和团结国的《国际交易准则分类》（SITC）两大分类编码系统，是体例的、多用处的国际交易商品分类系统。

　　由于目前没有一套合用于食物安寰宇家准则系统的团结指引性食物分类系统，咱们国度也正在踊跃的饱励团结的食物分类体例的征战。正在2014年，原国度卫生活生委立项启动《食物安命名词术语及食物分类》的准则拟订处事，2017年，食物评估核心团结中国食物工业协会草拟了囊括25大类食物的分类系统，2018年，食物安寰宇家准则审评委员会正在内部搜集了《用于食物安寰宇家准则的食物分类系统》的看法。然则，《用于食物安寰宇家准则的食物分类系统》仅动作食物安定危急打点处事的参考，不会代替目前食物行业现有分类格式，也不会替代各种食物安定通用准则和食物安定拘押处事所采用的分类格式，是以食物行业从业者仍是要熟练操作前面先容的各食物分类系统。

　　根据《食物分娩许可分类目次》，馒头该当归为糕点中的热加工糕点。根据分娩许可的分类法子，很容易以为馒头正在GB 2760-2014《食物安寰宇家准则食物增添剂利用准则》的食物分类体例中也属于糕点，能够利用甜美素，限量为1.6 g/kg。然而并不是如此的食品，依照GB 2760对食物分类的注脚，糕点（07.02）是指以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋等为主料，增添适量辅料，并经调造、成型、熟造等工序造成的食物。发酵面成品（06.03.02.03）是指经发酵工艺造成的面成品，如包子、馒头、花卷等食品，是以馒头，并不属于糕点类食物，该当属于发酵面成品，由此可见，馒头更适应发酵面成品的界说，且正在GB 2760 食物分类注脚中明了举例注脚馒头属于发酵面成品。于是馒头该当按“发酵面成品（06.03.02.03）”种别判决，不首肯增添甜美素。

　　《调味料酒》SB/T 10416-2007第3.1条将调味料酒界说为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精因素为主体，增添食用盐（可出席植物香辛料），配造加工而成的液体调味品”，该界说与《GB 2760-2014实行指南》中对料酒及成品的界说根基一律，而按GB 2760-2014食物分类体例，料酒产物应归为调味品大类下的“料酒及成品”（食物分类号为12.07）；但仍有部门料酒分娩企业以为，料酒的SC获证单位为液态调味料食品，所以料酒应按GB 2760-2014中液体复合调味料（食物分类号为12.10.03）的轨则利用增添剂。根据食物增添剂的断定法规，依照GB 2760断定的各项食物增添剂应采用GB 2760中的分类系统确定食物分类。

　　根据GB 2760-2014食物分类体例，可冲调的核桃粉类食物可归入固体饮料（食物分类号14.06）或加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），而根据SC分类体例，核桃粉属于便当食物，目前GB 2760-2014中无此种别。于是，诸如核桃粉、杏仁羹、杂粮粥等便当食物，因为食物原料、工艺或食用法子的不确定性，对其正在GB 2760中的分类较难掌握。

　　根据GB 2760-2014食物分类体例，以花生为主、糖为辅加工而成花生糖分歧于以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或首肯利用的其他甜味剂为合键原料分娩的普遍糖果，花生糖应归为GB 2760-2014加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），但根据SC分类体例，花生糖属于糖果，且多数按糖果发证。于是，诸如花生糖、芝麻糖、糖瓜子等坚果成品，因为食物原料配伍难以确认，易惹起对其增添剂食物分类的稠浊。

　　根据GB 2760-2014食物分类体例，凉果、蜜饯产物分为5幼类，个中凉果类依照《GB 2760-2014实行指南》界说为干态产物：GB/T 10782-2006《蜜饯公例》（即将废止）将蜜饯大类分为7幼类，相较GB 2760-2014多出了糖霜类及其他类，个中凉果类界说为半干态产物。对极少实行《蜜饯公例》准则分娩的企业来说，糖霜类产物按GB 2760-2014无法划分归属，凉果类产物又正在干态与半干态的界定中排徊。（注：2760-2014即将废止，新准则中去掉糖霜类）

　　GB/T 22106-2008《非发酵豆成品》蕴涵了以大豆和水为原料，经造浆、杀菌等工艺加工而成的纯豆乳以及增添了韵味物质的调味豆乳，按该国度准则，豆乳属于非发酵豆成品无疑。而根据GB 2760-2014食物分类体例，非发酵豆成品（食物分类号04.04.01）下并未囊括液态的豆乳产物，豆乳属于饮料大类下的植物卵白饮料（食物分类号14.03.02）：其余，GB/T 22106-2008未囊括的非造浆工艺加工的大豆素肉、熟造豆类等豆成品也蕴涵正在GB 2762-2014的非发酵豆成品大类下。

　　能够鉴戒极少产物准则，通过搜刮症结词来查寻，例如分类、术语、公例等。如《食物工业根基术语》(GB/T 15091-1994)、《水产物加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食物分类》（SB/T 10687-2012）等，正在准则中有食物的分类、界说及合用周围。

　　食物分类除了以相应准则中的产物名称来界说判决表，还能够连系合键原料及工艺等属性判决。例如说GB 2760中的食物分类大部门是根据食物主原料为底子并连系加工工艺实行分类，于是，正在食物分娩许可分类中的极少产物种别必要凭据食物的合键原料正在GB 2760食物分类体例中查找。举比如下：

　　产物实行准则为SB/T 10379速冻调造食物食品，产物种别为菜肴成品（熟成品），以下两个产物的分娩许可分类都可认为1102速冻调造食物，然则正在套用GB 2760食物分类体例的光阴，则应凭据产物的原料、工艺来实行断定：

　　A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、芽菜、XX、XX、香辣酱、XX、XX…

　　B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…

　　这两个产物固然产物种别好像又都是熟成品，然则原料分歧，正在利用GB 2760食物分类体例时要琢磨产物的原料、工艺等要向来实行断定，A产物主料为猪肉，适应GB 2760分类体例中08.03熟肉成品的界说以鲜（冻）畜禽肉（囊括内脏）为合键原料，出席盐、酱油等调味品，经熟造工艺造成的肉成品，细分幼类应属于08.03.09其他肉成品；B产物主料为雪菜，适应GB 2760分类体例中04.02.02加工蔬菜的界说囊括除去皮、预切和表面执掌以表的整个其他加工格式的蔬菜，细分幼类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。确实断定产物的分类，才干合规的利用增添剂。

　　有的光阴凭据产物的原料及工艺不行确实的断定生产物的种别，这时咱们能够归纳琢磨产物的食用格式，例如说“薄荷叶”食品食品，以浸泡或煮的格式来食用时属于代用茶；直接食用时通常属于香辛料。正在申请分娩许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的分娩许可种别，用做香辛料时申请0305调味料的分娩许可种别。

　　看待某个食物，假使正在国度准则、行业准则或地方准则中有干系的分类，然则由于其正在分歧准则平分类不妨存正在差别，是以必要按相应准则及必要般配相应的食物种别。即食物增添剂的利用，厉厉按GB 2760的准则种别实行判决，污染物及生物毒素厉厉按GB 2762和GB 2761准则相应的食物种别判决。看待食物分娩许可证的申请单位种别，厉厉按《墟市拘押总局合于修订公告食物分娩许可分类目次的告示 2020年第8号》轨则般配相应的申请单位。

　　各食物分类体例正在利用时仍是极易稠浊的，咱们正在确定食物分类时应归纳琢磨产物的合键原料、工艺、实行准则、食用法子等，并凭据利用方针，来确定食物分类体例。是以鉴于食物分类的纷乱性，以及新产物改进的多元性，正在许多光阴，借使不行确定食物的分类，提倡筹议或听取国度部委、拘押机构、行业协会登第三方专家的看法。

　　（注：国度机构变革导致当局部分官方网站讯息更替，数据统计进程中不妨有所疏漏和失误，本文数据仅供参考，请以当局部分官方公告的讯息为准。若有失当之处，迎接列位郢正。)

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