三明冷库是存放生鲜产品的场所，它的作用是维持低温环境的稳定。主要用于食品和机械的冷冻加工和冷藏，它通过人工制冷在室内保持一定的低温。

　　1、根据入库货物的体积和每天的出入库量确定冷库的大小，并确定门的大小和门的方向。冷库的安装环境应清洁、干燥、通风。

　　2、根据存放物品的理化性质，选择确定冷藏室的温度。不同的物料需要不同的制冷量，制冷的配置也不同。

　　3、根据建筑物和当地水源的特点，选择风冷或水冷的制冷方式。冷冻库和低温库基本上都配备了水冷冰箱和行式蒸发器。在炎热的夏天，水冷式冷水机比风冷式冷水机具有更好的制冷效果和节电效果。

　　冷库按温度范围可分为高温库、中温库、低温库和超低温库四大类。高温库L级5℃--5℃，主要用于储存果蔬、鸡蛋、药材、木材保鲜干燥等。中温库D级-10℃~--18℃，主要用于储存适合此温度范围的肉类、水产品和产品。低温库J级-23℃~-28℃，主要用于存放冰淇淋、冰淇淋和低温食品。超低温库-30℃，主要用于速冻食品及一些特殊的工业和医学用途。